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Eingesendet von: Ingchen Einsendedatum: 04. Juni 2010 11:40

2 Std. 0 Min.

2 Personen

Quiche lorraine


- Siehe unten
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Zubereitung:

Quiche lorraine

Ein berühmter lothringischer Käsekuchen.


200 g Mehl, 3 Esslöffel Wasser, 1 1/2 Teelöffel Salz,
150 g Butter, etwas Semmelmehl, 150 g Schinkenspeck,
200 g Emmentaler Schmelzkäse, 4 Eier, 1/8 l saue Sahne,
gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Paprika.

Mehl in eine Backschüssel geben, das Wasser mit etwas
Mehl verrühren. Fett darauf verteilen, salzen und alles
zu glattem Teig verkneten.
1 Stunde ruhen lassen, Springform damit belegen und
den Rand bilden, Semmelmehl aufstreuen.

Speck und Käse fein würfeln, Sahne mit Eiern verquirlen,
die Würfel, Petersilie und Paprika damit verrühren.

Masse auf den Teigboden geben und glätten,
35 - 45 Minuten bei 210 bis 225° C backen,
heiß reichen.

Die Zubereitungszeit habe ich geschätzt. Ebenso die Personenzahl.
Ich denke eine Quiche lorraine reicht auch für mehr Leutchen.


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